豆知識
コーヒーの保存方法
コーヒー豆には、湿気と光、そして、何よりも酸素が大敵です。
独特な風味をより長くお楽しみいただくために、次の方法で保存してください。
独特な風味をより長くお楽しみいただくために、次の方法で保存してください。
保存期間
2週間以内
2週間以内に使う場合はパッケージのままか、開封後は密閉容器に
入れて、直射日光・高温多湿を避け、涼しい場所で保管してください。
保存期間
2週間以上
2週間以上保存する場合は、パッケージのままか、開封後は密閉容器に入れて、冷凍保存することをおすすめします。 ただし、一度解凍したら、再冷凍はしないでください。水分が凝固して、風味が損なわれます。
注意！
冷蔵庫で保管した場合、ご使用の際には常温に戻してください。冷たいままですとエグミのある味になってしまいます。
コーヒーの挽き方
コーヒー豆をミルで粉状にすることを「豆を挽く」といいます。
細かく挽くと苦い味・粗く挽くと軽い味になります。使う分だけ、挽くのが、おいしくいれるコツです。
| 挽き加減 | 粒の大きさ | 入れ方 |
|---|---|---|
| 粗挽き | ザラメ状態 | カフェプレス / パーコレーター |
| 中挽き | グラニュー糖と ザラメの中間ほど | ネルドリップ / ペーパードリップ / サイホン / コーヒーメーカー |
| 中細挽き | グラニュー糖ほど | ペーパードリップ / コーヒーメーカー |
| 細挽き | 白砂糖とグラニュー糖 | アイス / 水出しコーヒー |
| 極細挽き | 白砂糖ほど | エスプレッソ / イブリック |
水について
水の質は味に影響します。新鮮できれいな水を使用しましょう。
量が少なすぎると出がらしのような味になってしまいます。
少し多めの豆を使い、濃いと感じたら、抽出後にお湯を加えて
濃さを調節するのがコツです。
分量
淹れ方によって最適な量を使うことが大事です。量が少なすぎると出がらしのような味になってしまいます。
少し多めの豆を使い、濃いと感じたら、抽出後にお湯を加えて
濃さを調節するのがコツです。
湯の温度
沸騰させてから火を止め、少し冷ましてから抽出します。
７５℃～８５℃くらいが理想の温度です。（エスプレッソを除く）